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唾液酶(粉末狀):學(xué)名叫作“N-乙?;?/span>神經(jīng)氨酸”,是一種天然存在的碳水化合物。它zui初由頜下腺粘蛋白中分離而出,也因此而得名。唾液酸通常以低聚糖,糖脂或者糖蛋白的形式存在。人體中,腦的唾液酸含量zui高。腦灰質(zhì)中的唾液酸含量是肝、肺等內(nèi)臟器官的15倍。唾液酸的主要食物來源是母乳,也存在于牛奶、雞蛋和奶酪中。
澳大利亞的研究者發(fā)現(xiàn),母乳喂養(yǎng)的嬰兒與配方奶喂養(yǎng)的嬰兒相比,其額葉皮質(zhì)中唾液酸的濃度更高。而這可能促進(jìn)突觸的形成,幫助寶寶的記憶力形成更加穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ),并加強(qiáng)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。